Vinaigre de Pommes – bienfaits et préparation

Faire votre propre vinaigre de pommes est si facile. Il convient même pour perdre du poids, est bon pour la santé et est même utile pour vos cheveux, par exemple contre les pellicules.

Le vinaigre de pommes fait maison est un produit naturel, garanti sans additifs ni conservateurs artificiels, comme le faisait grand-mère. La teneur en nutriments est souvent supérieure à celle du vinaigre coûteux du supermarché, ce qui en fait une alternative économique et saine. Il est également durable car aucune ressource supplémentaire ne doit être consommée. Voici les raisons les plus importantes pour lesquelles vous devriez intégrer le vinaigre de cidre de pomme à votre routine quotidienne :
Le vinaigre stimule la production d’acide gastrique et favorise ainsi la digestion. Une à deux cuillères à soupe dans un verre d’eau avant les repas peuvent soulager les ballonnements et l’indigestion.

Il aide à réduire l’appétit et à stabiliser la glycémie, ce qui réduit les fringales. Ceci est particulièrement bénéfique pour les personnes atteintes de diabète de type 2 ou de résistance à l’insuline et favorise également la combustion des graisses.

La consommation régulière de vinaigre de pommes peut réduire le taux de cholestérol, réduire le LDL (mauvais cholestérol) et augmenter le HDL (bon cholestérol), ce qui réduit le risque de maladie cardiaque. Grâce à ses propriétés antibactériennes et antifongiques, le vinaigre peut prévenir les imperfections et les infections cutanées.
Le vinaigre dilué comme tonique pour le visage aide à équilibrer le pH de la peau et assure un teint clair. Les vitamines, minéraux et antioxydants contenus dans le vinaigre de cidre de pommes renforcent le système immunitaire et aident le corps à combattre les infections. Le vinaigre de pommes est particulièrement utile pendant la saison du rhume et de la grippe. Le vinaigre soutient la fonction hépatique et l’élimination des toxines.

En bref : un verre d’eau avec un peu de vinaigre de pommes le matin peut stimuler le métabolisme et détoxifier naturellement le corps. Quand il est fait maison est un remède polyvalent offrant de nombreux bienfaits pour la santé. Qu’il s’agisse d’aider à la digestion, de réguler la glycémie ou de soutenir la santé du cœur et de la peau, ce vinaigre est un véritable produit polyvalent qui ne devrait pas manquer dans votre vie quotidienne.

Vous aurez besoin de :

• verre de 1 à 2 L
• Environ 5 à 7 pommes non traitées, selon la taille du pot (par exemple, provenant de vergers tombés au sol ; les pommes ne doivent pas être pourries ou gravement endommagées. De petites ecchymoses ou des imperfections superficielles sont acceptables)
• Eau chaude pour verser
• Tissu de couverture et caoutchouc
• Patience et soin

Vinaigre de pommes, tel que je le prépare :

1. Préparez des bocaux propres et, si possible, des pommes non traitées ; les pommes tombées au sol peuvent également être utilisées. Coupez les pommes en petits morceaux, en éliminant les taches endommagées, pourries ou les signes de dommages. Le noyau peut être utilisé à condition qu’il soit exempt de pourriture.

2. Remplissez le(s) pot(s) préparé(s) jusqu’à la moitié avec les pommes et couvrez les d’eau bouillante. 
Si vous en avez un, vous pouvez maintenant ajouter une mère de vinaigre comme culture de démarrage, mais ce n’est pas nécessaire (sans mère de vinaigre, la fermentation peut simplement prendre un peu plus de temps). Remplissez le reste du pot avec de l’eau froide et couvrez d’une gaze.

3. Laisser fermenter à température ambiante, à l’abri du soleil, pendant environ 7 à 10 jours, en remuant 1 à 3 fois par jour avec une cuillère en bois.

4. Après la fermentation initiale, filtrez les morceaux de pomme et versez le liquide dans un verre ou une bonbonne propre. Refermez l’ouverture du pot/de la bouteille avec un chiffon respirant. Le vinaigre doit pouvoir respirer. Laisser mûrir à température ambiante pendant environ 3 à 4 semaines jusqu’à ce que le vinaigre ait atteint le goût souhaité.

5. Si le goût vous convient, mettez-le en bouteille, retirez les éventuelles mères de vinaigre. Je ne filtre pas le dépôt qui s’est formé en bas des bouteilles, je mélange bien avant d’embouteiller. Fermez les bouteilles et conservez-les dans un endroit sombre. Ils n’ont pas besoin d’être réfrigérés.

Mère de Vinaigre

Si vous avez de la chance et que les micro-organismes et levures sauvages appropriés sont présents dans le climat de votre pièce, une mère de vinaigre se formera. Vous pouvez les conserver dans le liquide de démarrage dans un endroit sombre et les utiliser comme culture de démarrage pour votre prochain lot, ou vous pouvez les conserver et les nourrir avec un peu de sucre toutes les quelques semaines.

Les mères de vinaigre peuvent être utilisées pour tout autre vinaigre de fruits. Peu importe qu’il s’agisse d’une pomme, d’une poire, d’un coing,…
Si aucune mère de vinaigre ne se forme, vous n’avez rien fait de mal ; les cultures nécessaires n’étaient tout simplement pas présentes.